番薯龟糕

由小到大，我都很爱吃红龟糕。
一、是因为我喜欢吃椰丝，绿豆馅的我不吃哦。
二、是因为我超喜欢吃它那软得来又有弹性的外皮。如果是碰上只有绿豆馅红龟糕的情形，我呢？哈哈....就会吃完所有的皮，再把馅料给妈妈吃！很好笑吧？别人通常喜欢吃馅，而我就另类点喜欢吃皮 =)

所以，我一定要学会做红龟糕！因为外面卖的越来越贵了！七、八十仙一个糕....要买多少才能填饱我的肚子呢？

印象中，头三次做的红龟糕都是失败的，原因是我没办法揉出很好的粉团。
有的人说要用热开水来搓揉粉团；有的人说温水就可以了。
有的人说要用粿炊（既是先把一小分的糯米粉掺水揉成粉团后，放进开水里煮至浮起。）。
试过了很多的食谱，我还是没办法掌握做好红龟糕的方法。
粿炊太多的话，会导致粉团太黏，超难搓揉。（我差点要把粉团给丢掉了！）

其实我姐姐是超会做红龟糕的。她和我说过做法很多次了，可是我都无法掌握 =(
每次她做的时候，我就只会等吃，没好好细心观察糕的做法。直到我失败很多次后，我终于有一次机会能看姐姐做红龟糕，亲眼看和用听的真的有很大分别，我觉得看过姐姐做之后，我应该可以再挑战红龟糕一次了！

哈哈哈！我终于挑战成功了！我终于成功做出皮软得来又有弹性的番薯龟糕了！而馅料呢？就是我最爱的椰丝了！

番薯龟糕

卖相不错吧？！哈哈...

椰丝馅 

材料：黄糖（大约6汤匙）、椰丝RM2、香兰叶（三片）、薯粉（一汤匙）、水（30ml）

做法：
1. 先将黄糖用中火煮至溶为液体，再加进切成小段的香兰叶煮一会儿。
2. 当香兰叶的香味释放出来时，就可以放椰丝进镬里一起炒了。
3. 当黄糖浆和椰丝充分混合在一次时，把薯粉和水先掺在一起，之后再加进椰丝里。
4. 把所有的材料炒至完全混合在一起就行了。如果喜欢比较湿的馅，就不用把馅料炒的太干；如果比较喜欢干一点的馅，那就把馅料炒得干一些吧。随个人口味而定的哦！

番薯龟糕
材料：
番薯 150g
糯米粉 250g （要预备多哦，万一加太多水时还可以多加点糯米粉来补救。）
油 一汤匙
温水 100ml （备用）

事先准备：
- 把香蕉叶抹干净后剪成圆形，圆形的大小就依龟糕的模而定。之后再把香蕉叶抹上油备用。

做法：
1. 把番薯蒸熟后压成泥。
2. 趁薯泥还热的时候，把糯米粉加进去，快手把它们搓揉成软团至不黏手。在搓揉的途中，如果觉得粉团太干，可以加点温水；如果粉团较湿，可以加点糯米粉。最后粉团的柔软度是要靠自己拿捏的。
3. 当粉团搓揉得软又带点湿润的时候，把油加进去，再将粉团和油搓揉均匀。这个时候，粉团可以拿来包裹馅料了！
4. 把包好馅料的粉团放进筛了点糯米粉的模（以便糕容易脱模），轻轻地把粉团压在模型里，之后把粉团敲出来放在涂好油的蕉叶上。
5. 先将蒸炉预热， 之后就将所有的龟糕拿去蒸，用文火蒸十分钟。十分钟后，随便掀开一个龟糕的底部，只要颜色变深了（粉团的颜色比较浅）就代表糕熟了。千万别用大火蒸或蒸太久，花纹会因过分膨胀而跑掉，糕就不漂亮了。
6. 在熟了的糕表面涂上一层油，待冷后，就可以吃了！