Sunday, September 18, 2011

茶叶蛋

其实之前一直很想弄茶叶蛋吃,只是懒惰跑去药材店买茶叶蛋的药材,既然这次刚好在余仁生,而Kenneth姐姐又介绍说它的茶叶蛋料不错,可以试试看,所以就索性买了一包茶叶蛋料。

茶叶蛋
RM5一包的余仁生茶叶蛋料能做三十粒茶叶蛋。 根据包装上的做法还蛮简单的:

1. 先把三十粒鸡蛋清洗干净。
2. 之后把鸡蛋放进锅里煮熟,过的水要高过鸡蛋,可放一小撮盐一起煮以防鸡蛋破裂。
3. 用汤匙把煮熟的鸡蛋敲至有裂痕,裂痕越多,鸡蛋的茶叶味越浓。
4. 把所有的茶叶蛋料放进锅里煮,还要再加上清水(刚好盖过鸡蛋)、酱油、黑酱油、糖、盐等酱料(请参考茶叶蛋包装袋)。
5. 把汤料煲滚,再以小火慢慢熬一两个小时吧,之后茶叶蛋就可以上桌了。

我的建议:
如果只将茶叶蛋熬一两个小时就上桌,茶叶味真的不够浓。可以的话,把茶叶蛋留几天,在每天晚上把茶叶蛋汤料煲滚,这样两三天后的茶叶蛋会更入味。而我则用保温锅(Thermal cooker),每次煲滚后,就让茶叶蛋就在保温锅里热着。还是比较喜欢放了两晚的茶叶蛋,味道较浓!

家人都爱吃这次煮的茶叶蛋,所以下次还要再煮!最好笑的就是,哥哥的女儿喜欢药材的味道,竟然拿茶叶蛋的汤来捞饭吃!赞啊!

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